Il sapore autentico dell'Abruzzo

Che cos'è lo street food abruzzese

In Abruzzo il cibo di strada nasce dalla pastorizia e dai mercati. Il simbolo è l'arrosticino: piccoli cubetti di carne di pecora o di castrato infilati su uno spiedino di legno e cotti sulla canala, la griglia stretta e lunga che si trova in ogni casa e in ogni sagra. Si mangiano a decine, con pane casereccio condito con olio e un bicchiere di Montepulciano d'Abruzzo.

Accanto agli arrosticini ci sono il panino con la porchetta profumata al finocchio selvatico, i salumi del Chietino come la ventricina, la pizza fritta delle feste di paese e, sulla costa, il fritto di paranza venduto in cartoccio. Nei borghi di montagna la strada porta dritta in trattoria, dove si mangiano la chitarra al ragù d'agnello, le sagne e fagioli dell'Aquilano e le scrippelle 'mbusse di Teramo.

Il modo migliore per conoscere questa cucina è seguire il calendario delle sagre e dei mercati, da luglio a settembre, e chiudere il viaggio con un bocconotto di Castel Frentano. Per sapere cosa ordinare in ogni zona, dalla costa teramana alla Valle Peligna, c'è la nostra guida dove mangiare.